artur Oggi vi voglio proporre una ricetta tex-mex molto gustosa e facile da preparare: il chili con carne. Si tratta di uno stufato di carne macinata e fagioli neri, insaporito con peperoncino, cumino e coriandolo. È un piatto ideale per le giornate fredde o piovose, da servire con riso bianco, tortillas o avocado. Vediamo insieme come si fa!
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di carne macinata di manzo
- 1170 g di fagioli neri precotti (peso non sgocciolato)
- 250 g di peperoni rossi
- 500 g di passata di pomodoro
- 360 ml di brodo di carne
- 160 g di cipolle bianche (circa 2)
- 100 g di cipolle rosse (circa 1)
- 3 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di sale fino
- Coriandolo fresco per guarnire
Preparazione:
- Per preparare il chili con carne, per prima cosa preparate il brodo di carne seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Poi tritate gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca. Tagliate a pezzetti il peperone e il peperoncino, dopo aver tolto parte dei semi.
- Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), poi aggiungete la carne macinata e conditela con un cucchiaino di sale. Rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo. Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte.
- Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino, l’aglio e le cipolle. Unite anche i peperoni e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe, lo zucchero di canna, il cumino e il coriandolo in polvere. Fate soffriggere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete la passata di pomodoro e portate a bollore. Poi unite la carne macinata e i fagioli neri sgocciolati e sciacquati sotto l’acqua corrente. Mescolate bene e aggiustate di sale se necessario.
- Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza, aggiungendo brodo caldo se il composto dovesse asciugarsi troppo.
- Il vostro chili con carne è pronto! Servitelo ben caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Potete accompagnarlo con riso bianco, tortillas, avocado, cheddar, patate fritte o panna acida a seconda dei vostri gusti. Buon appetito!
