artur Il hummus è una deliziosa pasta a base di ceci, tipica della cucina mediorientale e nordafricana, ma conosciuta anche in altre regioni del mondo. Si prepara facilmente con pochi ingredienti e si può gustare come antipasto, spuntino o contorno, accompagnato da pane, cracker, verdure crude o cotte. In questa ricetta vi propongo una versione classica del hummus, arricchita con pasta di sesamo (tahini), succo di limone, aglio e cumino. Potete personalizzare il vostro hummus aggiungendo altre spezie, erbe aromatiche, pomodori secchi, capperi, spinaci o quello che più vi piace. Ecco come fare il hummus in casa in pochi minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di ceci cotti (in scatola o lessati in precedenza)
- 4 cucchiai di pasta di sesamo (tahini)
- 1 spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- succo di un limone
- 8 cucchiai di acqua fredda
- sale, pepe e cumino macinato a piacere
- per servire: prezzemolo o coriandolo tritato, olio, za’atar (miscela di spezie)
Preparazione:
- Scolate i ceci e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Tenete da parte qualche ceco intero per la decorazione finale.
- Mettete i ceci nel bicchiere del frullatore insieme alla pasta di sesamo, all’aglio sbucciato, all’olio, al succo di limone, all’acqua e alle spezie. Frullate fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungete altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Assaggiate e aggiustate di sale, pepe e limone a vostro gusto.
- Trasferite il hummus in una ciotola e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Decorate con i ceci interi tenuti da parte, il prezzemolo o il coriandolo tritato, un filo d’olio e una spolverata di za’atar. Servite il vostro hummus con pane pita, grissini, crostini o verdure a bastoncino. Buon appetito!
