artur La paella è un piatto tipico della cucina spagnola, a base di riso, carne, pesce e verdure. È un piatto unico, saporito e colorato, che si prepara in una padella speciale con due manici.
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di riso a grana lunga
- 500 g di pollo tagliato a pezzi
- 250 g di coniglio tagliato a pezzi
- 200 g di chorizo affettato
- 200 g di cozze
- 200 g di gamberi
- 100 g di piselli surgelati
- 1 pomodoro maturo grattugiato
- 1 peperone rosso tagliato a strisce
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 bustina di zafferano
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe
Preparazione:
- Sciacquare le cozze sotto l’acqua corrente e metterle in una pentola con un po’ d’acqua. Coprire e cuocere a fuoco vivo fino a che si aprono, scolandole e tenendo da parte il liquido di cottura.
- In una padella per paella, scaldare un filo d’olio e rosolare il pollo e il coniglio da tutti i lati, salando e pepando a piacere. Aggiungere l’aglio e il chorizo e continuare la cottura per qualche minuto.
- Aggiungere il pomodoro grattugiato, il peperone, i piselli e lo zafferano e mescolare bene. Versare il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere il liquido di cottura delle cozze filtrato e aggiustare di sale. Portare a ebollizione e abbassare il fuoco. Cuocere per circa 20 minuti, senza mescolare, fino a che il riso è cotto e il liquido assorbito.
- Disporre le cozze e i gamberi sulla superficie della paella e coprire con un coperchio o con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
