Cous cous marocchino

Ciao a tutti, oggi vi voglio parlare di una ricetta che adoro: il cous cous alla marocchina. Si tratta di un piatto tipico della cucina nordafricana, che viene servito con uno stufato di agnello e verdure insaporito con spezie come zenzero, curcuma e peperoncino. Il cous cous è una semola di grano duro cotta al vapore, che si accompagna perfettamente con il sughetto della carne e delle verdure. È un piatto ricco e saporito, perfetto per le giornate fredde o per una cena speciale.

Ingredienti

Per preparare il cous cous alla marocchina avrete bisogno di:

• 500 g di cous cous precotto
• 800 g di carne d’agnello tagliata a pezzi
• 2 carote
• 2 patate
• 2 rape
• 1 cipolla
• 1 lattina di ceci
• 1/2 lattina di pelati
• 50 g di uva sultanina
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 peperoncino secco
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

1. In una pentola capiente fate rosolare la cipolla tritata con due cucchiai di olio e un pizzico di sale. Aggiungete la carne d’agnello e fate dorare da tutti i lati, poi sfumate con un po’ d’acqua.
2. Aggiungete i pelati, lo zenzero, la curcuma, il peperoncino, sale e pepe e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo acqua se necessario.
3. Nel frattempo, sbucciate e tagliate a cubetti le carote, le patate e le rape. Aggiungetele alla pentola con la carne e proseguite la cottura per altri 30 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
4. Scolate i ceci e aggiungeteli alla pentola insieme all’uva sultanina. Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto.
5. Preparate il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito basta versare il cous cous in una ciotola, coprirlo con acqua bollente salata e lasciarlo riposare per cinque minuti, poi sgranarlo con una forchetta.
6. Servite il cous cous alla marocchina in una pirofila grande, versando sopra lo stufato di carne e verdure. Spolverate con il prezzemolo tritato e buon appetito!